Du 15 oct. au 24 nov. 2024
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Le Grain du Coin et Le Grain Vert par Širochi sont 2 boutiques, l’une à Meyrin (Genève) l’autre ouverte plus récemment à Annecy. Toutes deux proposent un café de spécialité. Ici, le grain de café est roi et vous pourrez le déguster à toute heure de la journée.
Une boutique de café sur Annecy et Meyrin
Širochi, est un concept entre transparence, lieu d’échanges et moments partagés entre épicuriens. C’est après un voyage en Éthiopie que Matthias, maître des lieux, décide de lancer un concept autour du café.
Ces 2 boutiques à l’ambiance cosy et intimiste proposent un café de spécialité dans un décor chaleureux. Širochi signifie « racine » en amharique. Car Širochi souhaite revenir aux racines du café, à la pure origine en éliminant les intermédiaires entre producteur et consommateur.
« Avec Širochi, je souhaite mettre en avant la transparence des produits, qu’il s’agisse du café, du coffola, ou des autres créations que nous proposons à la vente, mais aussi d’échanger avec nos clients sur leurs goûts, leurs envies du moment ».
Le café de spécialité, par définition, c'est quoi ?
Un café de spécialité est un café rare et de qualité supérieure. Un plus si « équitable » qui respecte le goût et la traçabilité.
Autrement dit, il est travaillé par des producteurs aux méthodes d’exploitation respectueuses de l’environnement et des communautés locales, provient d’un lieu traçable, ici en Éthiopie, le pays du célèbre arabica, connu pour ses nombreuses qualités gustatives.
« Le Limu est un café éthiopien lavé très raffiné. Il est vif malgré une acidité faible pour un arabica. Le café servi se distingue par son corps bien équilibré avec des arômes épicés, fruités, naturellement sucré et vibrant avec des notes florales. »
Ici pas d’intermédiaire, on retisse le lien entre producteur et consommateur en bouleversant l’industrie établie.
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« Une boutique Širochi est un endroit où on en apprend un peu plus sur le café et où l’on partage. Bref, on y vit une expérience ».
Par cela, Širochi contribue au développement de la filière du café éthiopien en redistribuant les richesses localement par le cycle de production. « Nos grands crus de café sont produits mais aussi torréfiés et conditionnés en Éthiopie par les producteurs directement ». Širochi repose sur 4 piliers fondamentaux avec une maitrise complète de la chaîne : Production et Torréfaction en Ethiopie, Extraction et Dégustation en Europe.
Vous viendrez au Grain du Coin ou au Grain Vert pour boire ou acheter un bon café d'abord, puis pour découvrir des produits différents en fonction des saisons et toujours en circuit court ! Les boutiques proposent une petite restauration sur place, quiche d’artisan boulanger, croissants au jambon mais aussi des galettes éthiopiennes à la farine de teff, parfois une cuisine malgache ou la célèbre cérémonie du café à l’éthiopienne.
L’idée est de vous surprendre avec différents goûts !
