Du 15 avr. au 9 mai 2024
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Au cœur des Bauges, dans le joli village de Gruffy, se trouve un trésor gastronomique méconnu : le Restaurant Abîme - L'Auberge du Pont
Crédit photo : © Alexandre Gendron
Dans ce havre de convivialité et de chaleur, l'authenticité de l'auberge d'autrefois rencontre une cuisine locale et créative, offrant une expérience culinaire unique, orchestrée par le jeune et talentueux chef Maxime Ardin.
Tout commence comme un conte de fées. L' Auberge du Pont, endormie depuis une décennie, se réveille en 2022 par l'initiative d'un jeune chef, Maxime, originaire d’Annecy. Fort de son expérience dans des établissements prestigieux tels que chez Régis Marcon (3* Michelin), Maxime insuffle à sa cuisine une dimension locale, végétale et parfaitement équilibrée.
Crédit photo : © Alexandre Gendron
Chaque plat est un voyage sensoriel, comme dans la truite confite au lierre terrestre, sublimée par un beurre blanc délicat aux nuances de citron et de menthe est une démonstration de l'ingéniosité du chef. Même les plats classiques, comme le faux-filet de cochon, se voient réinventés avec audace, accompagnés d'un taboulé d'herbes folles qui promet une explosion de saveurs à chaque fourchette. Maxime déclare : « J’aime les sauces et laisse toujours la saucière sur la table. Je n’aime pas le chichi dans les assiettes. » Cette approche authentique se reflète dans chaque ligne de son menu, où la simplicité met en valeur la qualité de chaque ingrédient.
Crédit photo : © Alexandre Gendron
Pour clore ce festin, succombez à la pavlova au cassis, véritable œuvre d'art sucrée où chaque bouchée est une explosion en bouche.
Ou encore, laissez-vous tenter par le dessert signature du chef : le Biscuit polenta, crémeux de betterave, pétales de betterave séchée, tuile de meringue, et zeste de citron. Une combinaison audacieuse où les saveurs se mêlent pour créer une symphonie gustative inoubliable.
Outre sa cuisine d'exception, l'Abîme s’engage envers les producteurs locaux. Maxime travaille avec les maraîchers de la région, garantissant ainsi une fraîcheur inégalée à chaque assiette. Des légumes d'Oliver Rey et Guillaume Richard aux délices fromagers de Marmottes en Bauges, chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour offrir une expérience culinaire authentique et responsable : le pain bûcheron, cuit au feu de bois, vient de chez Romain Foulon de la boulangerie Fournil & délices à Viuz-la-Chiésaz. La truite, un de ces plat signature, vient de la pisciculture de Grésy-sur-Aix, dans le respect d'une démarche respectueuse de l'environnement.
Crédit photo : © Alexandre Gendron
Et ce n'est pas tout ! En plus du restaurant gastronomique, l'Abîme propose cinq chambres d'hôtes, disponibles à la location. Nichées dans un cadre paisible, ces jolies chambres au décor soigné, offrent le refuge idéal pour prolonger votre séjour et explorer davantage les trésors cachés des Bauges.
Avec sa réouverture prévue le 5 avril 2024, le Restaurant Abîme - L'Auberge du Pont est prêt à vous accueillir pour une expérience gastronomique inoubliable !
Horaires d'ouverture :
Mercredi 19h-20h30
Jeudi 12h-13h30 | 19h-20h30
Vendredi 12h-13h30 | 19h-20h30
Samedi 12h-13h30 | 19h-20h30
Dimanche 12h-13h30
