Atelier "Mieux vivre au naturel"
Venez découvrir cette technique ancienne pour conserver ses légumes ! Une fermentation à base d’eau et de sel, pour ne plus gaspiller et augmenter les bienfaits pour l’organisme grâce à l’usage des probiotiques. La lactofermentation est une technique de conservation alimentaire de longue durée, qui ne requiert ni stérilisation ni congélation.
10.00 CHF sur inscription uniquement
18 octobre 2023
De 19:00 à 21:00
Adultes
La julienne, Maison des arts et de la culture
Route de Saint-Julien 116
1228 Plan-les-Ouates
022 884 64 30 - environnement@plan-les-ouates.ch
Atelier Mieux vivre au naturel
La lactofermentation
La fermentation lactique, ou lactofermentation est un procédé de décomposition qui, en présence de glucides et de bactéries spéciales, entraîne la production d'acide lactique. Cette dernière induit une acidification du milieu et assure l’éviction d'autres bactéries qui peuvent être pathogènes.
La lactofermentation consiste à fabriquer de l'acide lactique, des bactéries engendrent l’altération du produit. La formule est simple : on ajoute du sel, et on retire au maximum l'oxygène du contenant, pour déclencher le développement et l'action des bactéries lactiques.
Manger des aliments lactofermentés est bénéfique pour la santé. La lactofermentation fournit des vitamines supplémentaires, pour ne citer que la vitamine C, B et K. Elle rend plus accessibles les minéraux, entre autres : zinc, fer et magnésium, qui existent déjà en inhibant notamment l'acide phytique. Elle agrémente donc notre alimentation et permet d’accommoder le comportement de notre système immunitaire.
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